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餐饮店长不应该说的十句话
作者：“小锅饭豆腐馆” 发布于：2016/8/24 10:45:06 点击量：
1、没人进店啊
上级问：“今天生意怎么不好啊?”店长直接回答说：“没人!”真没人吗?确实没人!问题是，为什么会没人呢?是因为没人而业绩不好、还是因为没人而要去思考如何才能有人?
2、我已经努力了
努力不等于决心!三句话一问，就可以发现，你还真没有努力。比如：你从早到晚都保持高度的热情了吗?你有效邀约了几位老顾客?你做了截流了吗……
3、我明天会努力的
就算明天做的再好，也不表示弥补了昨天，过去的时间是永远无法挽回的。所以，要做好每******，不要有“明天努力”来弥补昨天的思想。
4、我们的价格太贵了
价格的高低仅仅是由产品的品质决定的吗?错!价格的高低是由顾客定位来决定的，就是你要卖给谁，甚至跟产品的品质和成本都没有直接的关系。而***重要的是，如果有一门生意，只要价格低就能提升业绩，那生意就太容易了。事实上，如果把你的正常零售价再打下来30%，或许你的业绩还会下降。
5、我们这地方，顾客太爱还价了
不是你的顾客喜欢还价，而是你的顾客在你的店铺喜欢还价。你的顾客到大超市买东西会还价吗?到肯德基消费会还价吗?经济有差距，人性尽相同。
6、隔壁都在打折了，我们却不打折
如果所有的店铺都在拼折扣，而你的店铺保持正价，那你就没有竞争对手了!什么样的销售政策吸引什么样的顾客。况且，你只能看到被自己打折打死的店铺。
7、我已经跟她们交代过了
言外之意是，我已经说过了，这不是我的错，是她们的错。但请你知道：管理并不是告知，而是帮助做到。
8、这么点工资，大不了不干了
表面上看起来是因为工资不高干不干无所谓，实际上是自己做不好而选择当“逃兵”。要走，就昂起胸脯离开，而不是做不好选择放弃。
9、我们老板太无能了
如果你的老板没本事，他又怎么能当上老板?如果你的经理没能力，为什么他是经理?要多学习别人的长处，多发现自己的不足这样才能对自己有帮助。
10、那么傻干什么呢
看到别人加班、付出，觉得别人傻，这么点工资干嘛那么拼命?你的工作并不是为了换取你现在的工资，而是为了换取更多的经验和正确的职业习惯，从而让自己更值钱，让未来有能力赚到更多的钱。
要做一个******的店长，自我正确的角色定位非常重要，很多店长就“输”在错误的自我定位上。那么，店长通常都有哪些错误的自我定位呢?
干部定位：只管理，不重视个人业绩
可能这一点比较有争议，就是店长的个人业绩是否重要。很多店长以自己是管理职位为由，或者觉得自己的事务性工作太多而没有时间去做业绩，《孙子兵法》里说：“将者，智、信、仁、勇、严也!”这里对将帅的******条要求就是“智”，也就是专业技能和业务表现。
尤其对于店长这样的初级管理职位而言，不但要重视自己的个人业绩，而且要做到店铺******。
一些6人以下的小店，如果店长不做、或者少做个人业绩，那就需要由另外几个人来“承担”店长个人业绩的空缺，而很多店长往往是超级卖手晋升的，少了一个超级卖手的个人业绩，反而会让店铺整体业绩下降。因此，除了超级大店以外，店长应该保持个人业绩在店铺里前两名，并且不影响其他管理类工作。
“独狼”定位：只管个人业绩，不抓管理
也有一些店长，其实只是职位是店长，但丝毫没有行使店长的职权。个人业绩一直做的非常好，甚至还跟导购抢单。
店长要重视个人业绩，并不是只做个人业绩，“重视”跟“做”是两回事，“重视”是意识问题，就是不是做不到，而是觉得可以不做或者应该不做;“做”是行为问题，就是关注个人业绩高于关注店铺业绩和店铺管理。
墙头草定位：缺乏明确立场
有些店长在老板面前，说导购的问题;在导购面前，说老板的不好，这是要不得的。
究竟要站在谁一边?我的理解是，在老板面前，永远说员工的好;在导购面前，永远说老板的好。这并非说老板或员工没有问题，而是这样的立场才能让团队充满正能量。
推卸定位：一切都是别人的错
如果你问店长：“店里的卫生怎么这么差?”有些店长就会回答说：“我刚刚叫他们搞过，怎么这么不认真?”似乎他已经吩咐过了，是执行的人没有做好。总之，一切都是别人的错。
要知道，更高的职位意味着更高的责任，也只有承担责任才能赢利权利，而不是职位赢得权利。店长要学会成为一个责任承担者，以“一切都是我的错”来要求自己。
合格定位：按时按质按量完成工作
大部分店长都是合格店长，很少有店长属于******的级别。
所谓合格，就是按时按质按量的完成工作，比如从不迟到早退，从不请假，在工作时间内认真负责。但同时，也从不自愿加班。以我的经验，如果一个店长没有经常自愿免费加班，是很难真正带好一家门店的，首先在员工心中的权威就很难很高，也很难起到以身作则的作用。
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